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更新时间：2024-04-26 12:53:02 来源：一起来网
数字烹饪来了，3d打印食物可能很多人没听说过，现如今有很多团队在研究3D打印食品，那么，3D打印食物效果怎么样？3D打印食物是如何操作的？下面小编就带来介绍。3D打......
数字烹饪来了，3d打印食物可能很多人没听说过，现如今有很多团队在研究3D打印食品，那么，3D打印食物效果怎么样？3D打印食物是如何操作的？下面小编就带来介绍。
《npj·食品科学》杂志21日发表的一篇观点文章展示了一种数字烹饪方法，用可食用食物“墨水”通过3D打印系统制造芝士蛋糕(包含花生酱、能多益巧克力酱和草莓果酱)。研究团队认为，精准打印多层食物让人们能制造更定制化的食物，改善食品安全，更轻松地控制食物中的营养成分。
为展示3D食物打印的潜力，美国哥伦比亚大学研究团队尝试打印了多种芝士蛋糕的设计，组合了7种关键成分：全麦饼干、花生酱、能多益巧克力酱、香蕉泥、草莓果酱、樱桃淋酱和糖霜。他们发现，最成功的设计和建筑原理相似，以全麦饼干作为蛋糕每一层的基础成分，花生酱和能多益作为支撑层形成坑洼以容纳较软的成分(香蕉和果酱)最佳。
研究团队认为，激光烹饪和3D打印食品，能让主厨在毫米级的尺度集中香气和质感，创造出新的食物体验。这些技术可能使烹饪更加营养、便利且成本效益更佳，因为它们使用高能量、针对性的光，进行高分辨率的定制加热。此外，人们越发强调食品安全，用更少的人类操作进行食物准备，或可降低食物源疾病等传播的风险。
食品3D打印机的工作原理与普通3D打印机相似，当然，它使用的不是墨盒。
首先，把食材预先放入容器内，之后再输入食谱，最后开始“打印”，注射器上的喷头就会将食材按照设置逐行铺上去。根据计算机中的图形数据生成食物形状，在不需要模具的情况下就可以加工原材料。毫不夸张地说，只要你想，就可以利用3D打印技术完成一整顿任何你可以想象的丰盛晚餐。
近几年，3D食品打印技术已成为食品加工领域的一个研究热点，越来越多的国家投入大量经费和人力开展此类研究。
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